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Auberginentürme mit Salat

Backofen auf ~180°C vorheizen (Umluft)

2 Auberginen in ungefähr 2cm dicke Scheiben schneiden, mit bisschen Öl bestreichen, etwas Salz darauf und direkt in den noch aufheizenden Ofen.

In der Zwischenzeit 2-4 Fleischtomaten in dicke Scheiben schneiden.
Riesenchampignons ebenso.

Sind die Auberginen leicht weich (je nach Ofen dauert das schon mindestens 15-20min), kommt auf jede Auberginenscheibe etwas frischen Thymian, eine Tomatenscheibe und eine Pilzscheibe.

Zum Überbacken nehme ich ein wenig Käse (gestern war es ein Rest Ziegenkäse), ein paar gehackte Nüsse (gestern war es ein Rest Kürbiskerne) und evtl. ein paar Semmelbrösel.

Solange in den Ofen, bis der Käse die gewünschte Konsistenz hat.

Die Anschnitte der Pilze und Tomaten würfle ich und packe sie zu meinem Blattsalat (gestern gab es Naturjoghurt-Zitronensaft-Chili-Vinaigrette dazu)