"Schmalhans" kocht...
Dies hier soll eine Rezepte-Sammlung mit eher "leichten" und leichten Gerichten werden.
Es darf sich gerne jeder beteiligen, der was leckeres beizusteuern hat, denn ab und zu gehen mir die Ideen aus. Ob vegetarisch, vegan oder auch mit Fleisch ist mir egal. Ich - für mich - kann dann immer ganz gut auf eine entsprechende Alternative zurückgreifen. Das gleiche gilt für den Austausch von Zucker zu Zuckerersatzstoffen oder die Variation von diversen Fetten oder Kohlehydratquellen. Auch ob man die eine Zutat lieber durch eine andere ersetzt ist jedem selbst überlassen. Es soll bitte nicht in eine Diskussion über den Verzehr einzelner Lebensmittelgruppen ausarten. :Blumen: Da gibt es ja schon einiges an Themen und Beiträgen. |
Auberginentürme mit Salat
Auberginentürme mit Salat
Backofen auf ~180°C vorheizen (Umluft) 2 Auberginen in ungefähr 2cm dicke Scheiben schneiden, mit bisschen Öl bestreichen, etwas Salz darauf und direkt in den noch aufheizenden Ofen. In der Zwischenzeit 2-4 Fleischtomaten in dicke Scheiben schneiden. Riesenchampignons ebenso. Sind die Auberginen leicht weich (je nach Ofen dauert das schon mindestens 15-20min), kommt auf jede Auberginenscheibe etwas frischen Thymian, eine Tomatenscheibe und eine Pilzscheibe. Zum Überbacken nehme ich ein wenig Käse (gestern war es ein Rest Ziegenkäse), ein paar gehackte Nüsse (gestern war es ein Rest Kürbiskerne) und evtl. ein paar Semmelbrösel. Solange in den Ofen, bis der Käse die gewünschte Konsistenz hat. Die Anschnitte der Pilze und Tomaten würfle ich und packe sie zu meinem Blattsalat (gestern gab es Naturjoghurt-Zitronensaft-Chili-Vinaigrette dazu) |
Zucchininudeln mit Spargel und Hüttenkäse
Spargel schälen
Bandnudeln nach Packungsanweisung kochen und - je nach gewünschter Kochdauer vom Spargel - diesen einfach zu den Nudeln ins kochende Wasser. In der Zwischenzeit Zucchini längs halbieren und in schmale Streifen schneiden und in den letzten 2min Kochzeit ebenfalls in den Topf. Ein paar Kirschtomaten halbieren. Nach dem Abgießen mit körnigem Frischkäse und den Tomaten bestreuen. Einen Teil des Kochwassers (oder alles) fange ich beim Abgießen auf für einen direkten Gemüsesuppe-Ansatz (Topf nehm ich da auch gleich wieder) - wiederum mit Spargel und Zucchini. |
Gnocchi in Spinat-Frischkäse-Soße
Mal was für Männer (ohne Kochkenntnisse) :Lachanfall: die nur 10 min haben:
Blattspinat auftauen/erwärmen (ich nehm den mit dem Blup, sprich gefrorener Rahmspinat) . In der Zwischenzeit die getrockneten Tomaten in dünne Streifen schneiden und ebenfalls dazu geben. Mit etwa Gemüsebrühe auffüllen und 5 Min. köcheln lassen. Salzwasser zum Kochen bringen und die Gnocchi darin nach Packungsanweisung zubereiten. Den Frischkäse zur Soße geben und 1 Min. einköcheln lassen, anschließend die fertigen Gnocchi darunter mischen |
Zitat:
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Gefüllte Paprika à la Shakshuka
Backofen (vorheizen!)
Paprika köpfen, säubern und z.B.mit (Tiefkühl-)Maiskörnern, den Paprikaresten vom Deckel, Dosentomaten und Gewürzen (Kreuzkümmel, Koriander, Petersilie, Chili, Knoblauch) soweit füllen, dass noch ein aufgeschlagenes Ei hineinpasst. In eine Form (z.B. große feuerfeste Tasse) stellen und solange garen (~200°C Umluft) bis das Ei gestockt ist ********************** Zitat:
Ich hab dich auch lieb :bussi: (Ist mein one-pot-campingkocher-Urlaubsrezept, wird aber in der Studentenküche ohne Spülmaschine auch gerne genommen) |
Bei uns gabs gestern Lecker Couscous Salat aus:
300 g Couscous (mit 350 ml kochendem Wasser übergossen) 200 g Feta-Käse je 1 rote und gelbe Paprika 1 Granatapfel geröstete Karotten 1 Bund Minze Als Dressing gabs nur klassisch Essig-Öl mit Salz und Pfeffer und einer kleinen Prise Kokosblütenzucker :Cheese: Geht ultraschnell und schmeckt sehr gut. |
Ansonsten kann ich bei sommerlichen Temperaturen Salat aus Gurke und Wassermelone empfehlen.
Mit rein können beispielsweise Walnüsse oder Pistazienkerne, Feta-Käse und Minze. Dressing kann wahlweise mit Essig-Öl oder Joghurt-Zitrone gemacht werden. So als groben Richtwert nehmen wir meist: 2 Salatgurken 1/2 Wassermelone (ca. 600 g) 200 g Fetakäse 50 g Nüsse nach Wahl 1/2 Bund Minze Dressing nach Geschmack was joghurtig-frisches oder mit Weißweinessig und gutem Öl. |
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